最近抗糖之风是愈吹愈烈
很多人对抗糖的概念不清晰
才能成功抗糖化
今天就让我们来聊聊“糖”的那些事儿
什么是「抗糖化」
糖化用简单的话来说，就是在没有酶作用、不需要额外提供能量的条件下，糖分子会和蛋白质/脂肪分子结合在一起的过程。
这个糖化过程，有时候会在我们身体内完成，有时候也会在身体外完成，造成「糖化」的大多数原因都是因为饮食。
糖化的过程就好比，身体内那些类似蛋白质、脂肪、核酸等分子，本�醋约汗煤煤玫摹Ｌ欠肿�(主要是葡萄糖、果糖等)非要赖上他们，还不向“酶”这个管理员打个招呼报备一下。
于是，蛋白质、脂肪、核酸等分子，在完全没有必要的情况下，强行被糖分改变了结构，进行多种反应后最终形成了晚期糖化终产物(即AGEs)。而AGEs就是糖化对身体造成伤害的罪魁祸首。
「糖化」对皮肤的影响
根据研究表明，目前已经发现了至少10种AGEs(晚期糖化物)会对皮肤产生不同程度的影响。
而它们最喜欢攻击的分子，就是胶原蛋白，这些晚期糖化物几乎所有都会对胶原蛋白结构产生影响。
晚期糖化物AGEs会让表皮层和角质层细胞更新速度减慢，从而影响皮肤的观感和状态。
然后它还会对胶原蛋白、弹性蛋白、细胞外基质出手，导致皮肤缺乏弹性、表面不均、出现皱纹。
同时也会在肌肤上诱发各种炎症，这就是为什么吃糖会长痘的原因。
日常中怎么「抗糖化」
1.饮食「抗糖化」
饮食对于糖化来说，确实是非常重要的一点。因为饮食会为身体提供糖分，而糖类本身就是糖化物产生的原料。
另外，在一些烹调过程中，都会形成AGEs，而这些AGEs大概率会进入人体影响身体。
因此在烹饪过程中，可以多采用一些防止AGEs生成的烹饪方式。(PS，也不敢说煎炸炒一定会生成晚期糖化物，但蒸、煮等方式，确实能够避免AGEs生成。)
2.低 GI 饮食，而不是完全戒糖
有人认为完全不吃含有糖分的食物就行了，其实也是不对的。因为糖是身体利用最高效的能源，完全不摄入对身体绝对是弊大于利。
生活中抗糖化，你要做的是这两点：
○不要过量摄入甜食
戒糖的首要任务应该是戒掉那些公认含糖量极高的食品，例如奶茶、咖啡、饮料等等饮品、蛋糕、甜点等食物。
而在三餐中，可以用低GI值的碳水化合物替代普通碳水化合物。GI值的意思是指食物引起人体血糖的升高程度。在食品中，精致食物例如蛋糕、饼干、甜点等，GI值都很高。而在普通精致白米饭中适量加入粗粮(燕麦、谷物、玉米)可以降低GI值。
胶原蛋白质对肌肤紧致十分重要，而糖分也很钟爱它。当体内糖分过剩时，这些糖分便会对胶原蛋白质大肆攻击，令其断裂，导致肌肤不再Q弹爽滑，从而加速皮肤衰老。
肌肤黯黄
被糖化的胶原蛋白除了会断裂使皮肤松弛外，还会变黄，成为“胶原蛋黄”，令肤色暗沉无光，甚至连眼部也会产生双眸发黄无神的现象。
痘痘是让很多人困扰的肌肤问题，而糖化也会在这方面“推波助澜”。过多的糖会使胰岛素分泌变多，令体内雄性激素增高，皮脂分泌随之增加，从而诱导成人痘的生成!
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